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Hoy vamos a cocinar unas albóndigas de boquerones con caldo, estas mismas pero sin caldo son muy famosas por la zona de Alcoy(Alicante), aunque bien que las hacen alargadas y no machacando el boquerón, lo dejan entero y lo emborrizan con la masa, lo menos en el restaurante que yo suelo comerlas.Aquí en Andalucía hacemos una pasta con el pescado.
Ingredientes para dos personas:
Medio kilogramo de boquerones. Un limon. Harina. Pimienta blanca. Una hoja de laurel. Tres huevos. Pan rallado. Un poquitin de aceite de oliva. Perejil,ajo,vinagre,agua, sal. La yema de un cuarto huevo.
Con mas estrés que un controlador aéreo español he hecho el postre de crema casera, lo vi por televisión en la A4 carretera que une Andalucía con Madrid, como en el restaurante donde me encontraba resulta que la hacen mucho y siempre que viene mi cariño conmigo la pide, pues le dije me diera la receta, me hablo de 250 cl de nata y 45 minutos de cocción a 120 grados el horno, a mi se me subió a 62 minutos el cuajarla y me creo una costra en la superficie demasiado seca. De ello deduzco que algo no me dijo y se lo guardo o simplemente el fallo sea de que su horno al ser industrial aminore los tiempos de cocción, por lo tanto creo que la solución estaría en reducir la cantidad de nata a 200 cl solo.
Ingredientes para dos raciones.
Dos yemas de huevo Doscientos cl de nata liquida sesenta gramos de azúcar Caramelo liquido Cuatro o cinco nueces
Cinco huevos, de los cuales dos utilizaremos solo la yema. Un chorreon de Ketchup. Tres latas de atún en aceite pequeñas,(el aceite se le tira, no se añade). Un bote pequeño de nata. Tres mitades de melocotón en almíbar. Sal y pimienta.
Después de un par de semanas sin publicar he vuelto, con las tonterías de siempre y mis guisos, hoy Lomo de cerdo a la Riojana.
Ingredientes para dos personas.
Seis filetes de lomo de cerdo que estén cortados finos. Medio pimiento mediano rojo. Una cebolleta tierna mas bien pequeña. Un pimiento verde. Un puñado de champìñones. Dos dientes de ajo. Un chorreón de vino blanco. Medio vaso de agua. Aceite de oliva. Sal y pimienta negra molida.
Hoy estoy dispuesto a cambiar la receta de una tarta de queso por el remedio para un resfriado crónico, pues llevo cerca un mes sin poder respirar ni hablar bien a causa de tener una mucosidad crónica.
Aquí te pongo el vídeo de la elaboración, espero tu remedio contra el refriado crónico.
Receta de la tarta para cuatro personas:
Medio litro de leche entera. Tres huevos. De 100 a 120 gramos de azúcar. Cuatro porciones de quesitos de untar. Un sobre de hacer cuajada. Si por casualidad no encontraras los polvos para hacer cuajada los puedes sustituir por cuajo, pero que sea neutro y no de sabor. Cuajo como el que se utiliza para hacer el queso,o , pide un trocito en una pastelería, que te de el pastelero un trozo del que utiliza el, con muy poquita cosa tendrás, el tamaño de una almendra sin cascara. En ultima instancia puedes sustituirlo por dos cucharaditas de harina de maicena.
Tres cuartos de kilo de carrillada de cerdo. Una cebolla mediana. Cuatro dientes de ajo. Dos patatas para freír. Medio bote de tomate frito. Un vaso de vino blanco (250cl). Medio vaso de agua. Un pimiento verde. Sal, pimienta y aceite de oliva.
Esta receta es muy básica, pero sin embargo exquisita.
Ingredientes para dos personas:
Dos muslos de pollo o tres según tamaño. Una cebolla grande. Dos o tres patatas, según tamaño. Una pastilla de concentrado de carne. Un vaso de vino blanco de cocinar (250 cl). Aceite de oliva. Sal y pimienta.
Dando porculo a todos aquellos que por el simple hecho de piratear un programa en windows se creen importantes. Se pueden hacer muchas cosas con el software libre y un poco de estudio. Esta receta fue creada con software gratis preinstalado por el fabricante y filmada con un teléfono móvil Nokia 7230.
Ingredientes:
Lentejas como para dos personas. Tres cucharadas de tomate frito. Cuatro dientes de ajo. Dos hojas de laurel. Una cuña pequeña de jamón. Una tira pequeña de tocino. Un pimiento verde. Un puñado de setas. Una zanahoria. Una patata. Un puerro ( o cebolla pequeña). Un trozo de morcilla. Aceite de oliva. Sal, agua, pimienta. Una cucharada de pimentón.
Litro y medio de agua. Media cebolla. Un diente de ajo (pelado). Tres filetes de merluza. Cuatro o cinco gambas (peladas) Una patata Grande. Un par de cucharadas soperas de mayonesa. Aceite de oliva. Vinagre. Sal.
Mal andamos hoy, estoy un poco chungo y bastante cansado, por eso solo voy a poner los ingredientes de la receta y el cutre vídeo tutorial.
Ingredientes para la tarta:
Trescientos gramos de requeson, o , en su defecto igual cantidad de queso fresco. Un bote de leche condensada. Misma cantidad del bote de leche normal. Mermelada al gusto. El zumo de medio limon. Tres huevos. Caramelo liquido. Un bote de cerveza. Galletas de las que tengas, si hombre!!, de esas que mojas en la leche.
Medio pimiento rojo un pimiento verde Media cebolla Dos dientes de ajo Dos hojas de laurel Un chorreón de vino Un vaso de agua Un chorreón de tomate frito Seis calamares grandes Sal y pimienta.
En una sarten echas un chorreón de aceite de oliva, pones el pimiento verde, el rojo, la cebolla, los ajos, y el laurel a pochar. En la freidora, (que no en fedora) fries también mientras tanto la patata, fallo!!, si no tienes freidora deberías haberla frito antes en la sarten. Pues bien cuando la cebolla tome color añades los calamares, sofríes unos tres o cuatro minutos mas. Como los calamares se abran puesto tensos por sentir nostalgia del mar, añadirás medio vaso de agua, un chorreón de vino, y un gran chorreón de tomate frito. Si te gustaban picantes deberías haberlo dicho antes!!, y haberle añadido el picante preferido en el sofrito. Todavía, estas a tiempo añádele tabasco o un puñado de avispas y seguro que picara. Pues bien!!, mientras has leído esta tontería han tenido los calamares tiempo de meditar y ya esta el caldo reducido a la mitad, ahora es la hora de añadir las patatas fritas que teníamos reservadas, si no lo haces ahora mismo, no lo harás nunca. Da unas vueltas, espesa, tampoco te pases!!, y buen provecho.
Mira el vídeo y entre lo escrito y lo visto te harás a grandes rasgos una idea.
Los fines de semana que es cuando mi profesión me lo permite, hago cuatro guisos muy elementales con lo que tengo a mano en el frigorífico ese día. Los vídeos están hechos con un poco de humor, en lenguaje Andaluz, y alguna que otra metedura de pata en las pronunciaciones, no es que este loco, sin embargo ando en ello.
Hoy toca un postre, voy a hacer un helado de vainilla con maíz frito, y no tostado como digo en el cutrevideo. Me he venido con mis tonterías al blog de mi amigo Mazcayu y aquí seguiré de ocupa hasta que este se harte y me eche, la verdad es que me quedan pocos lugares donde ir.
Venga vamos al lio!!.
Ingredientes.
Una tarrina de helado de vainilla Una bolsa pequeña de maíz frito Tres galletas medio melocotón en almíbar Un barquillo de galleta o en su defecto una galleta
Metemos el medio melocotón en almíbar en el microondas 40 segundos para que cocerlo algo y ponerlo tierno, si no tienes microondas ponlo tal cual en una copa, en otro recipiente viertes el suficiente helado como para llenar la copa donde pusiste el melocotón. destroza las galletas y juntalas con el maíz frito en el vaso de la batidora, introduce el brazo de la batidora y hazlo todo virutas, no lo muelas demasiado, no lo dejes hecho harina, solo virutas. vierte las virutas sobre la masa del helado, revuelva bien, y echa en la copa donde tenias el melocotón, guarda en el congelador hasta su consumo. A la hora de consumir adórnalo con el barquillo o galleta.
En el pueblo del Picazo provincia de Cuenca y dirección a enlazar con la A3 que nos llevara a Valencia, hay una señora de 73 años que regenta un pequeño bar de comidas ella sola, pues el marido que mas o menos es de su edad siempre anda como los lagartos,"al sol". Esta buena señora a la cual todos llamamos la abuela es la que me dijo como tenia que hacer las codornices escabechadas, bueno!!, me contó como ella las hace, pues recetas hay un montón y siempre de una a otra algo cambia. En honor a esta trabajadora nata, las hice tal y como ella me dijo.
Ingredientes:
Una hoja de laurel por codorniz. dos granos de pimienta negra por codorniz. Un ajo pelado y entero por codorniz. Una cebolla mediana. Una zanahoria. Cucharada y media sopera de vinagre por codorniz. Un vaso de vino de cocinar, de los del agua. Agua, según el numero de piezas. Aceite, sal y pimienta molida.
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