Codornices Escabechadas

En el pueblo del Picazo provincia de Cuenca y dirección a enlazar con la A3 que nos llevara a Valencia, hay una señora de 73 años que regenta un pequeño bar de comidas ella sola, pues el marido que mas o menos es de su edad siempre anda como los lagartos,"al sol".
Esta buena señora a la cual todos llamamos la abuela es la que me dijo como tenia que hacer las codornices escabechadas, bueno!!, me contó como ella las hace, pues recetas hay un montón y siempre de una a otra algo cambia.
En honor a esta trabajadora nata, las hice tal y como ella me dijo.

Ingredientes:

Una hoja de laurel por codorniz.
dos granos de pimienta negra por codorniz.
Un ajo pelado y entero por codorniz.
Una cebolla mediana.
Una zanahoria.
Cucharada y media sopera de vinagre por codorniz.
Un vaso de vino de cocinar, de los del agua.
Agua, según el numero de piezas.
Aceite, sal y pimienta molida.

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